Harmonikus ízű, akácvirág illatú, édes, lágy és kevésbé savas méz. Színe a csaknem színtelentől az enyhén sárgás árnyalatig terjedhet. Jelentős gyümölcscukor tartalma miatt sokáig folyékony marad. Jó fertőtlenítő hatású. Köhögés ellen, valamint a gyomorsav túltengés miatti emésztési zavarok ellen is ajánlott. Nem domináns ízkaraktere miatt az italok és a sütemények szívesen használt édesítőszere.
Egészséges nassolnivaló. Akácméz kesudióval és török mogyoróval.
E fajtaméz nem a virágok nektárjából készül, hanem a méhek a növények levelein található mézharmat összegyűjtésével állítják elő. Emiatt a virágportartalma elenyésző. Nagyon sötét, szinte fekete színű, enyhe illatú, markáns ízű méz. Sok vasat és rezet tartalmazó sötét színű méz. Elsősorban vérszegényeknek hasznos. – Sötét színű, közvetítő rovarok jelenlétét igénylő fajtaméz. Ásványi anyag tartalma, különleges aromája egyedülálló a mézfajták között. Légúttisztító és idegnyugtató hatása is ismert. A jegenyefenyő erdőkben gyűjtött édesharmat méznek dióra emlékeztető íze van. A más erdőkből (pl. lucfenyő, vörösfenyő, tölgy, fűz, feketedió stb.) származó erdei mézek ízében dominál egy bizonyos „édesharmat” íz. Többnyire sokáig folyékony maradnak, de egyes típusok gyorsan kristályosodnak. Magas ásványi anyag tartalma miatt fogyasztása jó étrendi hatású. Kizárólag önmagában (kenyérrel-vajjal, müzliben) fogyasztandó, esetleg italok ízesítésére is használható. Tejben fogyasztva különlegesen finom.
A mézontófű -azaz facélia- arról kapta nevét, hogy az akác után a legjobban mézelő növény. A mézontófű (facélia) méz kellemes, enyhén citromos illatú, selymes zamatú. Színe a világos víztisztától a barnásig terjed, kellemes, enyhén citromos illatú. Magas gyümölcscukor tartalma miatt lassan kristályosodik. Micimackó kedvenc méze. A mézontófű méz jó fertőtlenítő, bőrápoló hatású, kiválóan gyógyítja az égett bőrt. Jelentősen befolyásolja a vér koleszterin szintjét.
A gesztenye méz (szelídgesztenye méz) egyike a legkülönlegesebb mézeknek. A gesztenyeméz fogyasztása kedvezően hathat a vérszegénység kezelésére. Kimerültség ellen és levertség esetén is hatásos. Nagyon intenzív illata és íze van, ezért elég megosztó.
A hársfa május végén, június elején virágzik. A gyűjtési idő és az időjárás csapadékosságától függően a méz színe eltérő lehet. A későbbi származásúak sötétbarnás árnyalatúak. A hársméz lassan, 5-6 hónap alatt kristályosodik, de a kristályok között lévő folyékony hártya miatt nehezen tömbösödik. Illata és íze határozott. Pikáns aromája mind az ételekben és italokban kiérződik. Gyógyászatban előszeretettel alkalmazzák, különösen hörghurutra, köhögésre ajánlják. Görcsoldásra és lázas betegség enyhítésére is ajánlják. Kozmetikában is használják, főleg arckrémekben található hársméz.
